1、缓缓钻壳。慢慢地在鸡蛋上钻一个眼。最需要考验的是耐心，时刻牢记不能急，不能急……万一沉不住气，就要前功尽弃！
2、快快冲！干净利落是诀窍！不能犹豫，不能拖拉。速度要快，下手要狠！一套操作行云流水！通过经验值的积累，穿生鸡蛋串的高难度动作也能变得易如反掌。慢慢钻出第一个眼后，要快速的钻出第二个眼。
3、细细烤。细火慢烤要注意，提前开口防炸裂。一点点的炭火才是烤鸡蛋串最合适的火候。火大的话，烤鸡蛋串就会变“炸”蛋。等到烤制1分钟时，要轻轻把蛋壳敲一些裂口，然后，才能在烤制时入味。
4、要及时翻面，避免受热不均。给鸡蛋打针。打针前先轻轻在蛋壳上敲些裂缝。给鸡蛋“打针”是制作这道美食的必备技能，只有掌握这门绝招儿，才是让烤鸡蛋串完美收官的关键！所以你得会敲鸡蛋。
5、注入料汁。酱油料汁注入还没完全凝固的鸡蛋中，直接和蛋黄、蛋清来个大混合。记住要前后左右都要注入喔！