1、主料：鸡腿2只。
2、辅料：植物油4汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、小葱1小段、干辣椒15克、花椒10克、生粉1茶匙、姜1小块、洋葱1/2个。
3、鸡腿洗净后，剔骨切小块。
4、放入碗内，加入食盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分钟。
5、需要炸制前用多一些的生粉拌匀。
6、放入烧至7成热的油温中，炸制。
7、炸至金黄焦香后，捞出控油。
8、炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香。
9、煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱、姜、蒜和洋葱片放入锅内翻炒。
10、炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。
11、大火快速炒匀，即可出锅。