一、多宝鱼的重量和价格
1、多宝鱼的重量主要是根据喂养情况而定，通常市场上售卖的多宝鱼，重量大部分都集中在2-3斤左右/条，近几年来多宝鱼的价格上升比较快，基本保持在35元/斤左右，那么1条的价格就是70-105元，而且不同地区的价格也有所差异，超市售卖的要比水产市场更贵一些。
2、多宝鱼是大菱鲆（Scophthalmus maximus)的英译名兼商品名，又被称为欧洲比目鱼， 英文名为Turbot，大菱鲆属于鲽形目、鲆科和菱鲆属，主要产区为大西洋东侧沿岸，是东北大西洋沿岸特有的名贵低温经济鱼种之一，适宜生长温度为14-17℃，水温超过21-22℃就会停止生长。
3、在1992年由我国水产科学研究院黄海水产研究所首次引入中国，现在已成为我国特别是北方地区的主要养殖品种之一，大菱鲆属于冷温性和底栖杂食性鱼类，可耐受1-28℃的水温，雄鱼通常为1年性成熟，雌鱼为2年性成熟。
4、而且具有生长速度快、出肉率高、抗病能力强和营养价值高等特点，大菱鲆引种工程是当代我国比较成功的海水鱼类引种范例，后期养殖推广的成功，使其成为我国海水养殖的主导品种之一。
二、挑选多宝鱼的方法
1、平时在市场上挑选多宝鱼的时候，要观察多宝鱼的眼睛，眼角膜比较清澈透亮、饱满凸起来的是比较新鲜的，如果眼睛出现淤血，或者眼角膜有皱纹的话，是时间比较久的。
2、期间可通过鱼腮帮的味道来区别，通常新鲜多宝鱼腮帮闻起来，是有一股淡水鱼的腥味或海水鱼的咸腥味，同时新鲜的多宝鱼腮帮颜色是鲜红色的，粘液也很透明，如果是放久的多宝鱼腮帮颜色，则为灰紫色或暗灰色，粘液闻起来会有一股腥臭味。
3、同时还可捏鱼肉，一般新鲜的多宝鱼鱼肉是富含弹性的，轻轻按压下去会立即回弹，不新鲜的按压下去肉质会不紧致，不会回弹。
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