1、食材：鸭腿800克，土豆200克，香菇400克，葱适量，蒜2瓣，姜6片，桂皮1小块，八角2个，花椒粒适量，老抽1勺，小米辣适量。
2、鸭腿切成小块备用。
3、土豆去皮切在小块，放入冷水中浸泡。
4、香菇洗净，水中焯一分钟，控水沥干。
5、锅中放入水，加入葱、姜，放入料酒、鸭肉焯开水，去除血沫。
6、起锅烧油，放入郫县豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、白糖、蚝油、葱、姜、蒜，炒香，放入鸭肉翻炒均匀。
7、加入适量的水，再倒入适量的啤酒，水量要没过鸭肉。鸭肉在八九成熟的时候放入土豆块儿和香菇，炖到收干汤汁，放入适量的胡椒粉，翻炒均匀即可。