1、所需食材：松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。
2、松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙。
3、仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开。
4、将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用。
5、锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片。
6、烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀。
7、将炒好的所有食材倒入砂锅中。
8、倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块。
9、大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可。