1、做法一
材料：鱿鱼头300克、黄瓜、香菜、熟芝麻、葱姜、料酒、盐、糖、醋、生抽、橄榄油（或芝麻油）。
做法：将鱿鱼头洗净后切成寸段，黄瓜切成丝，香菜去黄叶去根切成段。锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼须放入，水再开时关火，立刻捞出鱿鱼须浸入冰水里。将盐、糖、醋、生抽、橄榄油（或芝麻油）调匀成为调味汁。将鱿鱼须、黄瓜、香菜混合，淋上调味汁拌匀，撒上熟芝麻即可。
2、做法二
主料：鱿鱼(鲜)(300克)。辅料：黄瓜(100克)。调料：辣椒油(5克)醋(3克)酱油(5克)味精(2克)芝麻酱(5克)。
做法：鲜鱿鱼洗净，从平面片开，切成丝；黄瓜洗净切成丝，垫在盘底；鱿鱼丝在开水锅里烫一下，捞出，晾凉沥水，放在黄瓜丝上；浇上酱油、醋、辣油，加味精和麻酱拌匀即可。
3、做法三
主料：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克。调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克。
做法：鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；香芹洗净切“一字条”；锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。