1、首先要对鱿鱼的表面清洗，刚买回来，因为之前不知道在什么水里放养过。建议先把鱿鱼放在水里一小时左右，让它有一个换水的过程。
2、接着，把鱿鱼的腹部与尾部(鱿鱼须)从连接的部分切开。
3、接着，用刀从腹部底下切开，取出鱿鱼的内脏。
4、在取出鱿鱼内脏后,清洗内部。
5、鱿鱼的眼睛，看个人爱好，取出来吃或者干点其它的都成。鱼类的眼睛营养价值还是不错的。鱿鱼腹部两边的那块薄薄的膜就可以要也可以不要。
6、再把鱿鱼须一个一个分开，可以用剪刀剪，也可以用刀切的方法，看个人爱好，然后再一条一条清洗。
7、鱿鱼的腹部也是，清洗完后，然后把整个鱿鱼腹部再拿去切成一片一片，或者一条一条的都可以。
8、接着就可以开始做散菜了。