1、食材：鸡腿8个，花椒适量，辣椒面适量，蒜末适量，蒜头半只蒜，料酒适量，酱油适量（想上色可多加），盐巴适量，红萝卜一根，土豆3-4个，洋葱两个，青椒一个，甜椒一个，西红柿一个，罗勒碎适量，鲜柠檬半个，黑胡椒粉适量，橄榄油适量。
2、鸡腿用辣椒面、盐、料酒、酱油、蒜末、辣椒面、花椒腌制（一整晚最佳），想要颜色深一些可以多加一点酱油上色。
3、准备好各类自己喜欢的蔬菜，洋葱红萝卜，青椒甜椒等。
4、将洋葱、土豆、胡萝卜、青椒、甜椒切成滚刀块铺在烤盘底，将鸡腿鸡皮朝上，蒜头剥去外皮留内皮散布在鸡腿周边，将西红柿也切成滚刀块铺在表面。再在表面均匀得撒上大量细盐，适量黑胡椒碎，再倒入适量橄榄油，少量鲜柠檬汁。
5、烤箱160度预热，放入中间层，160度烤80分钟。取出后，表面均匀撒上罗勒碎，挤入鲜柠檬汁，再放入烤箱180度再烤10分钟（可在表面刷一层蜂蜜）。