1、食材：海参1个、大葱50克盐、味极鲜酱油蚝油、适量淀粉、料酒适量、香油适量、花椒粒5克。
2、把冻海参化开，用水清洗干净，再斜切成长片
3、把大葱去掉外皮，斜着切成段，再取花椒粒备用
4、炒锅放入花生油，等油四成热时，把花椒粒入锅 ，煸炒出香味后，捞出花椒粒放碗里不要。
5、再把大葱段入锅，迅速翻炒至葱发软，不要炒的太久。
6、再加入1小勺盐、2勺味极鲜酱油，1勺蚝油和1勺料酒翻炒入味。
7、再把海参片入锅，调中火翻炒半分种。
8、再加入1勺湿淀粉勾薄芡，再放入1小勺味精，1小勺香油炒拌均匀即可。
9、然后出锅盛入盘子里，这样一盘好吃味美的葱爆海参就做好了。
10、注意事项：海参不能用小火炒。