1、做法一：
（1）准备一颗白菜，心不要特别实的那种，洗净后给它分成两半。
（2）然后一层一层的往上撒盐和胡椒面，过上一两个小时，白菜有点出水了，把水控掉再继续往上面撒辣椒面，这个可以根据自己的口味，决定放多少。
（3）撒上辣椒面然后带上手套，给白菜做个全身按摩，那样有助于入味，经过一夜的腌制，第二天早上就可以。
2、做法二：
（1）准备原料：圆白菜、姜、蒜、花椒油、辣椒、盐、糖、白醋。
（2）拿一颗新鲜的包菜，手撕成小片，洗净，晾干水分，姜、蒜剁碎备用，辣椒切成小段备用。
（3）把辣椒、姜末蒜末放入撕好的包菜中，锅中放少许油，烧热，趁热直接浇到辣椒和包菜上，把做好的咸菜密封好。
3、做法三：
（1）白萝卜1个，植物油1勺，干辣椒 5个，熟芝麻适量。
（2）将之前用盐腌好的萝卜先切片，再切条，最后切成小丁状，切好的咸菜丁放在容器里，如果不喜欢吃太咸的就放在清水里泡一段时间。
（3）将辣椒掰碎和芝麻一起放在容器中，炒锅热油到九成热倒入其中，将咸菜丁倒入炸好的油中搅拌均匀，入到有盖子的容器中即可。