1、木耳不熟吃了是会中毒的，木耳包括分用来泡发的干木耳和生木耳，用来泡发的干木耳是没有毒的，但是生木耳是有毒的，如果没有炒熟有一定的中毒概率。吃了可能会引起急性肠胃炎，出现恶心、呕吐、头晕、发热、腹痛、腹泻、食欲不振、四肢乏力的症状。由于个人体质都不同，有的人还会出现过敏的症状，表现为皮肤瘙痒、起红疹。
2、在吃泡发的干木耳时也要注意干木耳本身没有毒，但是在泡发过程中如果时间过长或者水质不干净，容易滋生大量的病菌，人体在食用之后就会产生中毒的症状。
3、中毒轻的可以喝一些绿豆汤来进行解毒，症状严重的应该立即前往医院进行就医。