1、食材：龙利鱼柳 400克、香葱 2根、姜 10克、盐 1克、美极鲜味汁 1勺、料酒 适量、白胡椒粉 少许、糖 1克、玉米油 20克、美人椒 1个。
2、龙利鱼柳解冻，用厨房纸巾吸干水份。
3、薄薄的撒上1克盐（两面共1克），少许白胡椒粉。
4、料酒适量。
5、放上姜片，腌制15分钟。香葱葱白切段，葱绿切细丝泡冷水，剩余的姜切丝；美人椒切细丝。
6、盘子底部铺上姜片和葱白。
7、放上龙利鱼柳，蒸锅上汽后，大火蒸3分钟，出水后，倒掉多余的水份，再蒸5分钟，闷2分钟。
8、放美极鲜味汁1勺，糖1g。
9、在鱼表面铺上姜丝，香葱丝，美人椒丝。
10、油锅烧热油，看到冒青烟。
11、热油浇到鱼柳上即可。