1、食用菌菌种有健康保健医治功效：抗肿瘤，食用菌菌种广泛含含糖量成份，具备抗肿瘤特异性，如白木耳、平菇、猴头菇、伏苓等；提高免疫力，食用菌菌种非常是其所含核甘酸能增强免疫作用，包含提高非特异性免疫功能；
2、调整血糖，血糖新陈代谢阻碍与心脑血管病症的产生息息相关，白木耳、平菇、猴头菇、木耳等都是有减少胆固醇、甘油三酯等以做到调整血糖的功效；四是护肝祛毒，肝脏是身体的“化工企业”，参加蛋白质合成、化合物的新陈代谢与祛毒，平菇、猴头菇、白木耳等对多种多样试验性肝损伤具备维护功效；五是降血脂，白木耳、木耳、猴头菇等所含含糖量能减少试验性糖尿病小动物的血糖值；也有一些别的功效，如白木耳有抗放射性功效和上升白细胞作用；白木耳、伏苓、木耳有抗氧化性功效、降低胆固醇功效和延缓衰老功效；猴头菇有抗溃疡功效这些。