1、材料：菠萝200克、黄油15克、细砂糖20克、玉米淀粉5克、水10克、蛋挞皮10个、蛋黄液适量、淡盐水适量。
2、菠萝切成小丁，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出控干水分，用厨房纸挤出汁水。锅内放入黄油融化，放入菠萝丁，翻炒，加入白砂糖。这时候会出来汤汁，继续翻炒，待汤汁变少，将玉米淀粉兑水搅匀，倒入锅内。
3、快速搅匀，看不到汤汁离火。将蛋挞皮提前解冻，待菠萝馅冷却以后挖一小勺放进塔皮，将蛋挞皮对折，用手将边缘捏紧。用叉子在塔皮边缘压紧封口，铺入烤盘。放入预热好的烤箱，上下190度烘烤10分钟。取出，烤箱继续预热，去掉锡纸模，刷上蛋黄液，再次放进烤箱烘烤10分钟左右，烤至表面金黄即可出炉。