1、食材。韭菜三斤，粉条半斤，猪肉馅一斤，面粉三碗，油适量，盐适量，黄豆酱适量，十三香适量。
2、韭菜摘洗干净控水后切碎备用，粉条开水煮八成熟过凉水，再剁碎。
3、锅里加入适量油，油热后翻炒黄豆酱，大概有三大勺的样子。黄豆酱翻炒两分钟后加入猪肉馅翻炒两分钟。关火。
4、蒜和姜剁成碎末备用，将切好的韭菜粉条倒入炒好的肉馅中，加入蒜末，姜末，适量盐和十三香搅拌均匀饺子馅就做好了。
5、面盆加入三碗面，一点点加水和面。不要一次加太多，少量多次，和好的面做到三光，即面光，手光，盆光。
6、用刀从醒好的面中取一块下来用手反复揉搓到表面光滑，搓成长条状，用刀切成小剂子，擀面皮包饺子，煮熟即可。