1、主料：芒鱼肚500克。
2、调料：色拉油适量、料酒1大匙、耗油1大匙、淀粉1小匙、白糖2小匙、水1大匙。
3、将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出。
4、倒入3小匙食盐和2大匙醋，用手抓揉鱼肚。
5、再用清水清洗几遍沥干水份。
6、倒入1大匙植物油，用手抓揉鱼肚后再用水清洗干净后沥干水份。
7、锅内放水，烧开，将处理干净的芒鱼肚倒进去焯水。
8、焯水后捞出，用清水冲洗后备用。
9、将尖椒洗净，去籽，切成小块。
10、热炒锅，倒入香油，放入姜片爆香。
11、倒入芒鱼肚，翻炒几分钟，沿锅边倒入1大匙料酒。
12、加入蚝油和砂糖。
13、继续翻炒至糖溶化。
14、加入尖椒，加入生粉茨汁勾茨即可出锅。