1、杨梅放锅里放几大勺盐，加水煮，这样可以去掉酸水。
2、煮开一会之后把水倒掉，再加适量的水继续煮。
3、煮开后加入较多的冰糖或白糖，中途可以尝下够不够甜。
4、一直开大火，煮到水慢慢变少，当水份变得很少，糖汁越来越粘稠时，改用小火煮，并用勺子不停搅拌防止粘锅。
5、差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌一下。
6、然后继续微火煮至糖份已全吸收，基本上无汁水就可以了。
7、将杨梅干摆在烤盘上晾晾，喜欢吃湿润点的这样就可以了，口感很好。
8、喜欢吃干点的可放太阳下晒晒，或者放在烤箱100度烤个一个小时左右，然后装入保鲜盒里慢慢品尝，能保存很久哦，也可以在细砂糖里裹一下，味道更甜。