1、抗坏血病。维生素C的缺乏会使皮肤表面产生淤血，紫斑，也会引起体内痛疼和关节涨疼。
2、牙龈出血，萎缩。健康的牙床紧紧的包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质，钙，VC时易产生牙龈萎缩，出血等症状。
3、预防动脉硬化。VC可促使胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积。
4、VC是水水溶性抗氧化剂。可以还原保护其他抗氧化剂，如维生素A维生素E不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。
5、治疗贫血。使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收提高肝脏对铁的利用率。有助于治疗缺铁性贫血。
6、维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起到重要作用。