1、食材：牛蛙200g，青红椒20g，开水100ml，糖5g，蚝油5g，花椒5g，料酒5ml，生抽5ml，老抽5ml，鸡精5g，胡椒粉2g，盐5g，水淀粉10ml，火锅底料10g，蒜瓣3g，姜片3g。
2、首先将牛蛙洗净备用。
3、每个蒜瓣切两瓣。
4、然后起锅烧油，加入姜、蒜瓣爆香。
5、倒入牛蛙翻炒。
6、待蛙肉稍变色后烹入料酒。
7、翻炒后加入适量的盐。
8、加入生抽。
9、加入蚝油。
10、倒入开水，水量没过青蛙就可以。
11、稍微翻下，使汤汁上色均匀。
12、再放入花椒。
13、大火煮开后根据口味放入适量的麻辣火锅底料。
14、煮至收汁，倒入切好的青红线丝，快速翻炒。
15、放入鸡精和少量白糖提鲜。
16、用水淀粉勾芡。
17、翻炒几下出锅装盘。
18、这样一份营养美味的红烧牛蛙即可做好。