1、工具/原料：鸡肉500克，胡椒粉2茶匙，盐2茶匙，小肠1米。
2、鸡肉一块，放入料理机搅拌成鸡肉糊，加入胡椒粉10克，盐10克。
3、用一个灌香肠的漏斗套上小肠皮灌入鸡肉糊。
4、灌好后，每隔20厘米从中间打结。
5、再把每段用牙签扎一个小眼。
6、风干2个小时，放入80度的温水(2升）中煮6-7分钟至熟。
7、煮好的鸡肉香肠，可以在平底锅中用少许油煎，煎至金黄色，也可以放入烤箱烤着吃。
8、 注意事项：
（1）每隔20厘米从中间打结便于食用。
（2）每段用牙签扎一个小眼便于透气。
（3）最好的食用方法就是切成小片，当火腿肠和蔬菜来炒。
（4）这个不用晒。
（5）做成成品后吃不完放冰箱冷冻。
（6）煮小肠的水不能开，要不然肠衣会破。