1、面粉150克，肉末2大勺，盐适量，酱油1小勺，水80克，蒜2瓣，花椒末适量，小葱适量，香菜1小抓，油辣椒适量。
2、面粉加水，揉成光滑面团，一定要多揉才好拉面。再醒半小时；
3、碗里先倒点干辣椒面，热油后再把油泼到干辣椒面上，成油辣椒；
4、碗里再调入调料：蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊；
5、醒好的面，分50克一剂；
6、取一剂，擀成薄片；
7、把薄片，用手慢慢拉伸开，先从四周开始扯拉，慢慢拉开，越来越薄，力不能用大，否则会拉破；
8、拉伸开的面片很薄，像被子；再把其他几剂也分别拉伸开；
9、锅中煮沸水，下一片面片，煮半分钟左右就可以捞起来放调料碗中，再煮另一片，至到全部煮完；再撒点香菜什么的就可以了。