1、面粉一大勺、鸡蛋1个、葱1颗、食盐少许、鸡精少许、香油少许、食用油少许、清水少许、热开水一碗。
2、准备一大勺面粉，一个鸡蛋，一根葱切段。
3、鸡蛋打碎，加入面粉搅动。
4、鸡蛋加入面粉里面不停地搅动，搅动融合之后，面糊还是有点稠度的，可以适量加入一点盐，加入少许清水，搅面糊的时候有个小技巧，水不要一次加够，要一点一点的加，面糊从稠到稀，这样搅出来的面糊没有疙瘩。
5、锅内加少许食用油，倒入搅好的面糊。然后踮着锅旋转，倒入的面糊旋转成圆形的，只要能摊开就好。
6、待成型后把面皮翻面，火要小一点，不然就糊了。
7、用铲锅刀直接在锅里把面皮切碎，盛入碗内备用。
8、锅内加少许油，葱爆香，加少许盐。
9、锅内加入一碗热开水，倒入切碎的面皮，煮的时候尝下汤的咸淡，根据个人口味加盐，最后撒少许鸡精，滴少许香油就可以了。完成出锅，香喷喷的趁热吃。