1、食材：排骨适量，大蒜适量。
2、先把准备好的排骨，提前浸泡30分钟，泡出血水。
3、再加上一勺糖，一勺盐、半勺白胡椒粉，一大勺姜末，两大勺蒜末。
4、再加上两大勺生抽，搅拌均匀，腌制30分钟，让排骨入味儿。
5、腌制好的排骨再加上两勺淀粉，搅拌均匀，让每一块排骨都均匀的裹上淀粉。
6、然后起锅烧油，油量多一些，油温升至六成热（筷子放进去起小泡就可以）。
7、把裹上淀粉的排骨一块一块下入锅中，等到定型之后再搅动，防止蒜末掉下来。炸10分钟左右捞出。
8、油温升高再复炸一次，让排骨更加酥脆，捞出控油装盘即可食用。