1、通风悬挂
冬季大蒜需要通风悬挂保存不发芽，大蒜中含有抑菌杀菌的物质，不同意发生腐烂，将其捆绑在一起并悬挂在通风处，保持大蒜的表面干燥，即可防止大蒜发芽所需要的条件产生。
2、冰箱冷藏
冬季大蒜可以冰箱冷藏保存防止发芽，将大蒜的表皮剥除，然后装入包装袋中，挤压出其中的空气并将袋口密封，放入冰箱的冷藏区，失去外皮的大蒜无法发芽，使用时直接从冰箱取出即可。
3、地窖保存
冬季大蒜可以地窖保存防止发芽，在地窖的底部铺上一层稻草，然后将大蒜整齐的摆放在稻草的上方，之后在大蒜顶部铺上稻草，最后将地窖密封，在无光无氧的环境下即可防止大蒜发芽。