1、原材料：黄瓜1根，虾仁200克；配料：红葱头10克，生姜5克，小米椒1个，料酒５毫升，胡椒粉２克，精盐3克，生抽10毫升，食用油30毫升。
2、虾仁，背部剖开后挑除虾线，洗净沥水加料酒、胡椒粉、生姜丝，抓匀腌10分钟。红葱头，小米椒切碎。
3、黄瓜，除掉一部分的皮后改刀切小块，加入一点精盐，抓匀腌5分钟左右，挤掉腌出的汁水，这样子处理的黄瓜，炒出来更加清脆。
4、热锅凉油，下腌好的虾仁。炒至虾仁变色后捞出控油。底油中下红葱头，小米椒碎，炝出香味。下黄瓜块，快速翻炒后淋入生抽。下虾仁。
5、翻炒几下加入胡椒粉除腥提鲜。最后，再快速翻炒几下，即可出锅。