1、将火腿肠外皮去掉,准备小刀。左手抵着菜板倾斜拿拿火腿肠。右手拿刀,斜面切,切到火腿肠直径一半,把刀取出,向上移动1.5cm,再切。一面切完后,对面反过来再切,与先切的刀痕交错切即可。
2、火腿肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。