1、粉丝提前用凉水泡发30分钟。
2、鲜虾洗净。
3、剪去须脚。
4、用剪刀把背部打开取出虾线。
5、用菜刀在虾身上轻剁几下。
6、依次做好备用。
7、泡好沥干水，用剪刀剪成两段，铺在盘底。
8、开背虾码好在粉丝表面。
9、盐，生抽，白糖，胡椒粉(白)，高汤，一起放入碗中拌匀调成酱汁备用。
10、热锅冷油，放入蒜蓉炒出香味。
12、翻炒均匀煮开即为蒜蓉汁。
13、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处。
14、锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。
15、取出虾盘洒上葱花和剁椒。
16、锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。