1、冰箱冷冻法。需要提前将辣椒清洗干净，祛除掉表面的污垢以及农药残留。接着将辣椒表面的水分晾干，在把它装进保鲜袋中。需要注意的是要将保鲜袋里面的空气挤出来，保持真空环境。最后在将其放进冰箱冷冻室冷冻保存，吃的时候解冻就行了。
2、晾晒法。具体的操作是，先要选择新鲜的辣椒这样才能增加保存的时间，将这将辣椒表面清洗干净后晾干水分，用针线将辣椒全部穿起来放置于阴凉通风的地方，进行悬挂。最后再将辣椒放进箱子里保存，不过要注意的是，放进箱子里的辣椒要分开保存，不要堆积在一起，避免相互挤压。
3、食盐。食盐是我们生活中常见的调味品，做菜的时候倒入食盐能增加饭菜的色泽提高香味。食盐的作用可不仅仅只限制于厨房，在其他用途上也应用广泛，这是因为它还具有杀菌消毒的作用。大家可以利用食盐杀菌消毒的作用来保存辣椒，消灭或者说扼制住辣椒表面微生物的生长。我们将辣椒放置于罐子里，再倒入适量的食盐，将罐子盖子盖紧密封即可。这样随吃随拿是非常方便的。