1、食材：嫩豆腐适量，黄刺鱼1条，油适量，盐适量，葱姜蒜适量，八角适量，花椒适量，醋适量，白糖适量，料酒适量，黑胡椒粉适量。
2、准备好食材：一条新鲜的黄刺鱼处理干净，一块嫩豆腐清洗干净。
3、准备好配料：葱白段、大蒜碎、八角、花椒、姜片和葱花。
4、锅中倒入油烧热，放黄刺鱼煎，两面煎得焦皮。
5、放入花椒粒、八角、葱白段、姜片、大蒜和红辣椒小火煸出香味。
6、放入热水大火煮开，再继续小火煮15分钟，煮到汤发奶白色。
7、放入嫩豆腐，调入盐、醋、白糖、料酒、生抽大火煮开再继续中小火煮10分钟。
8、最后加入少许的鸡精和黑胡椒粉搅匀，再撒上葱花出锅装盘。