1、莲藕烧排骨：
（1）将肋排焯水后洗净备用，莲藕洗净切成大块，蒜瓣略拍一下，大葱斜切成段。
（2）锅内加油烧热后放入蒜瓣煸香后倒入排骨翻炒大约2分钟出香味后加入莲藕块继续翻炒。
（3）加入莲藕大约2分钟左右，炒的差不多了，加入一大碗水，没过莲藕排骨，加入酱油，烧开后改中小火焖。
（4）当汤汁快要收干的时候加入盐炒均匀，继续将汤汁收干，放入大葱段炒香出锅即可。
2、莲藕炖排骨：
（1）将排骨切成小段，焯水，洗净，莲藕去皮，洗净切块，泡水备用。
（2）锅中放入清水和排骨烧开，撇去浮沫，加料酒，白糖，葱段，蒜瓣，姜片，改小火40分钟八成熟。
（3）拣出葱段，姜片，蒜瓣，放入藕块和盐，续炖20分钟至排骨软烂，盛入汤盆，撒上香葱末即可。
3、白果莲藕炖排骨：
（1）枸杞子，白果均洗净，泡水至软，肋排洗净，以沸水焯水，捞出冲净，莲藕去皮洗净，切厚片备用。
（2）把所有材料放入煲汤锅中，加水盖过。
（3）大火煮沸，改小火40分钟，加米酒和盐继续煮20分钟即可。