1、将青橄榄冲洗一遍，放在清水中，加入一勺苏打粉，浸泡半小时；
2、此时将冰糖称量好；干净的大玻璃瓶用沸水冲洗一遍，等待晾干；
3、青橄榄洗净后，将尾部黑色的点用小刀削掉；
4、将冰糖用刀背敲得细碎一些，浸泡时更容易融化；
5、处理好的青橄榄放在阳光下彻底晒干水分，不然很容易在酿造过程中出现白色霉点；
6、此时将纯粮酿造的白醋准备好，晒干的青橄榄放入玻璃瓶中；
7、按照一层冰糖一层青橄榄放入玻璃瓶，直到三分之二处就好，倒入全部的白醋；
8、将瓶口用保鲜膜封上；盖上盖子放入阴凉处保存2-3个月即可。