1、盆中放入一个鸡蛋,10克猪油,3克泡打粉加入250面粉适量温水和成面团醒面1小时。50克猪油加入50克面粉,花椒面,盐合成油酥备用,鸡蛋去蛋清留蛋黄打散备用。
2、面团擀成长片,中间1/3面积均匀抹油酥。两边向中间折,擀成大片。面片表面涂抹上猪油,分三等分再向中间折叠,再擀成大片,反复5次。然后从一边卷起。
3、揪成均匀的剂子，取1个剂子两边捏紧压成圆饼，擀成椭圆型饼。饼表面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。烤盘上铺上料理纸，涂上点食用油，做好的饼放在烤盘上。烤箱预热3分钟，放入烤盘，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。油酥烧饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥烧饼就做好了。