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白萝卜素馅包子的做法大全 白萝卜素馅包子的教程大全

发布时间:2023年1月5日责任编辑:陈小树标签:教程做法大全包子白萝卜萝卜

1、做法一

用料:中粉500克、酵母3克、水250克、白萝卜一个、粉丝一小扎、鸡蛋3个、虾皮15克、盐适量、鸡粉少许、花生油适量、五香面少许。

面粉、水、酵母揉成光滑的面团,放到温暖的地方发酵。白萝卜洗净擦成丝,锅中烧开水,放入白萝卜焯水,去掉萝卜的辛辣味。3个鸡蛋炒熟,粉丝用开水烫软、切小段,白萝卜焯水后过凉水、攥干水分,虾皮用清水淘洗一下,所有的材料收在调料盆中。

馅料中放入适量的盐、花生油、五香面、鸡粉调匀。发好的面取出揉光滑后,切成大小适当的剂子,擀开成包子皮。包入适量的馅料,捏成长形、圆形的包子均可。包子放入蒸锅中,醒发十分钟左右,小火开始蒸,待蒸锅上汽后转大火蒸15分钟即可,立刻开盖取出。

2、做法二

用料:萝卜一个、花椒大料榨成的油(大约2两油视萝卜量增减)、盐、五香粉、十三香、香油 、葱姜末适量。

萝卜擦丝浸泡盐水中(可减少出汤现象),20-30min后捞出剁碎用手攥后放入油中备用(注意攥的力道,不可太干影响口感);粉条煮熟后剁碎加入(可使成馅有粘合性);香菇切小碎粒;加入葱姜末、盐、 五香粉、十三香、香油即可。

在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。

3、做法三

用料: 白萝卜、豆腐、红薯细粉、葱、姜。

第一步先和面: 以一斤面粉,3克酵母,1勺白糖,260克温水为标准。和成软硬适中的面团,饧发2倍大。白萝卜1个,清洗干净去皮,用擦板擦细丝。放入一勺盐,搅拌均匀,腌制萝卜出水。把水分剔除干净,放入容器中备用。切多一些的葱、姜末。豆腐切小丁,锅中油烧至6成热,入豆腐丁煎炒。待到豆腐丁微微金黄的时候,入葱、姜末继续煎炒一会儿,出锅晾凉备用。

红薯细粉用热水泡软,切小段儿。锅中油热,入粉条进行翻炒片刻。然后把粉条向锅四周扒拉,在中间空出来的位置倒入老抽,烧至老抽熟,冒小泡泡的时候和粉条翻拌均匀。最后加入葱、姜末,翻炒片刻,出锅晾凉备用。

3种食材先大致翻拌均匀,然后添加油辣椒末 ,胡椒粉,花椒粉,芝麻香油翻拌均匀。加适量的盐,少许的鸡精和味精翻拌均匀。所有的馅料搅拌均匀后,可尝一下味道,稍咸那么一点点就刚刚合适。

饧好的面团,排气后搓成长条,切成大小均匀的剂子。压扁,擀圆片。包包子,包好以后醒发15分钟左右,上笼,开火,上汽后蒸25分钟左右。关火,5分钟后开盖出锅。

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