可以做三鲜蛋饺汤，具体做法如下：
1、主料：鸡蛋250克，火腿肠25克，冬笋25克，蘑菇（干）25克，猪肉（肥瘦）100克，白菜250克。辅料：小麦面粉15克,黄豆粉15克。调料：胡椒粉1克,盐8克,味精1克,鸡油10克。
2、将猪肉剁碎，与半个鸡蛋、精盐2.5克、豆粉、清水25克调匀成肉馅；
3、把另半个鸡蛋搅成蛋液；
4、将面粉用清水调成糊状，打入3个鸡蛋，搅散在锅里摊成蛋皮；
5、把蛋皮切成4.6厘米见方的24小块；
6、把蛋皮逐张包进肉馅对角折叠后，用蛋液封严包包，做成三角形蛋饺，摆入蒸碗内；
7、加精盐1克、味精0.5克、胡椒粉0.5克、鲜汤250克，入笼蒸熟；
8、把火腿、冬笋、蘑菇切片；
9、炒锅置旺火上，掺鲜汤500克烧沸加白菜煮熟；
10、捞入汤碗垫底，从笼内取出蛋饺，原汤滗入锅内翻扣在白菜上；
11、锅的汤内加入火腿、冬笋、蘑菇、精盐4克、味精0.5克、胡椒粉0.5克，烧沸出味后，淋鸡油灌入汤碗内即成。