1、童子鸡一只洗净去毛 加花雕酒1汤匙，生抽1.5汤匙，五香粉1小撮，白砂糖1/2茶匙和盐搓匀 表面盖好保鲜膜，送入冰箱腌制一夜。
2、干荷叶提前用清水泡软后煮沸1分钟后放凉备用。
3、葱打葱结，姜切片，蒜去皮拍扁后填入腌好的鸡内部。
4、面粉300G，粗粒玉米面50G，酵母1/2茶匙，黄酒2汤匙和水150ML揉匀 盖上湿纱布在温暖处醒发30分钟备用 我试着加粗粒玉米面的原因是希望增加面团的粗糙感和透气性，没有可以不放，网传的方法都是直接用面粉做面团的。
5、用荷叶包裹童子鸡，包好的样子，再将醒发好的面团擀开后包裹住步骤6的荷叶包，送入预热好200摄氏度的烤箱中烤1个小时 出炉后把外面的面壳切开将内部的鸡取出即可。