1、主料：新鲜龙虾5只。
2、辅料：葱1根，姜1块，蒜3瓣，薯粉5勺（或生粉），料酒1勺，糖2匙，酱油1.5勺，蚝油2勺，高汤4汤勺（没有就用水+鸡精）。
3、做法：把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。
4、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。
5、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。
6、盛出虾块，倒出多余的油了，（留少部分）烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油（少），蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，加生粉打芡即可。