1、准备牛腩600g、白萝卜0.5根、生姜1块、葱半根、干辣椒5只、香叶2片、丁香6粒、草果1个、八角1个、盐2g、老抽1汤匙、冰糖2颗、鸡精1g。
2、牛腩切块，冷水放入水中大火煮开，开水后放入一汤匙料酒，继续煮开。捞出洗净备用。
3、白萝卜切块，姜、葱切段，锅里放油，煸炒牛腩至水分减少，肉质紧实。
4、放入姜葱，干辣椒，香叶，草果，丁香，八角炒均匀。放入老抽，生抽，一汤匙料酒，继续炒到牛腩上色均匀。再放入萝卜一起炒匀。
5、兑温水淹没食材，大火煮开。小火炖40分钟，调入盐，放入冰糖大火收汁。出锅前放入鸡精提味即可。