1、食材：木耳适量、盐适量、水适量。
2、足够水来泡，泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。
3、泡的时间足够长，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。
4、尽量小块，将木耳撕成小块，越大块炸锅越厉害。
5、焯水，木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率。
6、油里放盐，炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。
7、混合炒，一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。
8、盖盖子或者加少许水，炒木耳的时候遇到炸锅，要迅速盖上锅盖，端起锅晃动使其翻炒，或者加少许水也会减少炸锅。