1、用料：鸡胸肉两块、面包屑100g、鸡蛋1个、面粉20g、盐2g、油500g、黄油50g。
2、将两块鸡胸用刀背剁松，不要多断。
3、在鸡肉上撒上少许盐和白胡椒粉。
4、黄油切成长6－7cm,宽1cm的长条，放在鸡肉的中间，将鸡肉卷成椭圆型，注意两侧要包严，以防油炸后黄油溶化流出。
5、卷好的鸡卷外面沾上干面粉。
6、再沾上打散的鸡蛋液。
7、最后裹匀面包屑，稍微用手攥一下，以防油炸时面包屑散落。
8、油烧至七成热，下入鸡卷，先小火炸十分钟，转至中火炸两分钟，炸成表面金黄即可捞出。
9、面包片对角切开，炸成金黄色，将炸好的黄油鸡卷放在面包托上即可。