1、食材用料：鸡半只香菇4个，胡萝卜半个，油适量，盐少许，老抽半汤勺，生抽2汤勺，白糖半茶匙，香叶2片，大葱1小节，蒜3瓣，姜1小块，香葱2根，料酒半汤勺。
2、鸡肉剁块、香菇提前泡发洗净，胡萝卜、大葱段、姜、蒜、香叶、香葱洗净。
3、胡萝卜、香菇切小块、大葱切结、姜切片、蒜切粒、切葱花。
4、鸡块冷水下锅焯水。
5、捞出用水冲去浮沫，控干。
6、锅里放油烧热，倒入鸡块炒干水份，放入蒜粒、姜片、大葱结、香叶炒出香味。
7、加入生抽、老抽、料酒、白糖炒匀上色。
8、加适量水烧沸腾，加入胡萝卜、香菇，盖盖小火焖煮20分钟。
9、再加盐调味、大火收汁。
10、盛入盘、撒上葱花即食。