1、首先购买新鲜的 白萝卜十斤上下，洗净后把水份搞干；
2、用刀将干净的萝卜切皮下来，再削成稍厚些的长条状
3、然后用刀再切成一寸上下的斜长方块
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的容器中，放入适量盐、适量白糖进行腌渍，约三小时左右把腌好的萝卜皮捞出，用开水冲洗一下下后晾干水分准备下一步用
5、腌制萝卜皮的时候，将生抽、陈醋、白醋、鲜味汁、本地野山椒、冰糖等配料盛装于无油容器中，将冰糖用最大火烧开后转最小火至全部溶化，熄火后待其冷却；
6、萝卜皮分装入干净的无油的密封容器内，装至大半就可以了
7、将料汁一点点倒入密封容器内，使萝卜皮完全泡在于料汁中，加个保鲜膜封死；
8、置于冰箱上层冷藏室三四天左右即可食用，十五天最佳。