1、酸菜冲洗一下，切丝。酸菜帮切细一些，叶子部分切宽一些
2、切好的酸菜一定要用力挤干水分，让它变得相对来说干一些，
3、五花肉切片，五花肉大片一些，厚一些会让酸菜更好吃，
4、姜切片，葱切斜刀备用；
5、锅中适量油，比平时炒菜要多一些，因为酸菜很吃油，油少会影响口感；
6、油热后下五花肉片翻炒，一直到五花肉片的油分都析出来；
7、把五花肉拨到锅的一边，放葱姜炒香；
8、下酸菜翻炒，要炒上一阵，不能马上加水炖哦；
9、充分炒过酸菜之后，再烹入一点料酒；
10、加水煮开下粉条一起转小火炖煮，粉条熟了就可以放盐起锅了。