1、手擀面2斤，杏鲍菇1个，葱花少许，老抽半勺，生抽1勺，植物油50克，盐1勺，耗油1勺，糖1勺。
2、葱切长条，杏鲍菇手撕，杏鲍菇撕的时候最好细一点。
3、起锅烧油，油可以适当多放点，最好能没过葱和杏鲍菇，小火慢炸，主要翻拌，以免炸糊了。
4、大概熬到葱和杏鲍菇微焦黄，关火放调味品，之所以先关火再放调味品，是为了避免温度太高，出现苦味，依次放入生抽、老抽、蚝油、糖，再放一点点盐调味。
5、开小火继续熬一分钟左右，咕嘟咕嘟冒泡，就能关火了，杏鲍菇葱油酱，完工。
6、手擀面，煮熟，过凉水，面会更劲道。过完冷水的面条沥干水捞出，倒入调好的酱汁。