1、首先要先准备好成色质量比较好的酸枣，这对最终形成酒的口感有一定的影响。
2、对酸枣用水进行冲洗和浸泡，确保能够清除掉酸枣表面的污垢残留，并使其补足水分。
3、清洗完毕之后需要对酸枣进行脱核处理，就是将枣子的果核剔除，只留下果肉。
4、将果肉倒入发酵罐中，并倒入有百分之十含糖量的糖水和二氧化硫以及酵母进行一起发酵。
5、发酵分为两次，第一次一周左右，第二次将汁液倒出并发酵第二次时间为半个月或者20天左右。
6、最后在放入冰柜中冷冻一个星期左右，并过滤掉其中的渣滓，也可以做消毒灭菌处理，准备留存饮用。
7、如果嫌麻烦的话就直接将酸枣洗好之后直接泡在酒里面密封浸泡就可以了，时间很短，三四天就可以倒出饮用。