春笋的16种做法(春笋怎么做好吃)

春笋怎么做好吃（春笋的16种做法） 四月不吃春笋那可就亏了，眼前正是春笋冒头疯长的时候，这时候吃春笋，那叫一个鲜啊，今天小编介绍下春笋的做法，爱吃的赶紧收藏了！ ??一、春笋蒸咸肉 ??食材：春笋100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少许。 做法：1、春笋绰一下水，切薄片，五花咸肉洗净切薄片。 2、如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会。 3、取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉。 4、再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可。 5、锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开，把汁水淋在笋肉上。 6、我是煮饭的时候放在蒸架上一起蒸的，启动煮饭程序.如果直接上笼蒸大概20分钟左右。 7、时间到，撒上葱花即可，也可以用点热油爆香葱花。 二、剁椒春笋 ??食材：春笋适量、葱适量、蒜适量、油适量、剁椒酱适量、盐少许。 做法：1、葱、蒜切末，春笋切丝或者片，随自己喜欢。 2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味。 3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放春笋拌炒。 4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味。 5、加入少少盐提味，撒入葱花即可。 三、油焖春笋 ??食材：春笋600克、生抽1勺、盐少许、海鲜酱1勺、白砂糖适量、橄榄油适量、香葱碎适量。 做法：1、把买回来的笋洗净。剥去笋壳，切成小长条。 2、锅中倒入适量橄榄油。放入笋翻炒。 3、加入少许盐，炒均匀后加入生抽。翻炒均匀。 4、加入海鲜酱翻炒，炒匀后加入少许开水。 5、加入适量白糖调味，收汁后撒入香葱，即可熄火。 四、春笋炒三鲜 ??食材：春笋1根、肉丝50克、食用油2勺、盐1小勺、香菇少许、木耳少许、金金菜少许、绵白糖少许、胡萝卜少许、料酒少许、淀粉少许。 做法：1、肉丝放入盐，少许淀粉，料酒腌二十分钟左右。 2、胡萝卜，笋切丝。然后放入水里焯一下。洗净备用。 3、锅中放入少许食用油，放入胡萝卜，笋丝煸炒。 4、放入肉丝继续煸炒。 5、肉丝炒至变色，放入黑木耳，香菇，金金菜继续煸炒。 6、放入盐，绵白糖适量水，等汤汁基本收干即可。 五、扁豆炒春笋 ??食材：扁豆适量、春笋适量、胡萝卜适量、玉米油适量、花椒适量、干红辣椒2个、蒜粒适量、盐适量、鸡精适量。 做法： 1、春笋切小片，开水中焯至断生捞出。2、扁豆，胡萝卜，开水中焯至断生捞出备用。 3、锅内适量油烧热，花椒，干红辣椒，蒜粒炒香。 4、扁豆，春笋，胡萝卜放入，半勺开水。 5、适量盐，鸡精调味儿，翻炒均匀关火盛盘。 六、春笋烧肉 ??食材：五花肉800克、春笋1000克、老抽两茶匙、盐一茶匙、鸡粉半茶匙、生抽两茶匙、料酒三茶匙、八角两个、花椒适量、姜适量、小米辣四个。 做法：1、五花肉洗净切块下锅焯水洗净备用，春笋切块备用。 2、起油锅倒入底油烧至五成热下花椒，八角，姜片，小米辣爆香。 3、下五花肉煸炒，加入春笋煸炒，加入老抽，生抽煸炒。 4、加入没过肉的清水，大火烧开改中小火。 5、待汤汁还有三分之一时加入盐鸡粉调味。 6、烧至汤汁收干即可。 七、春笋遇冬菇 ??食材：春笋适量、冬菇适量、姜适量、蒜适量、枸杞适量、白糖适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量。 做法：1、冬菇提前用水洗净泡发，捞出挤干水分，泡冬菇的水留着备用。 2、将泡发好的冬菇放入四五成热的油锅中炸干至金黄色。 3、春笋取上半截切滚刀块。 4、先放在加了盐和白糖的热水中浸泡，加速去除草酸。 5、再将春笋焯水两次去涩提香，捞出放在碗中。 6、锅中放油，下入姜蒜煸香。 7、放入生抽、一点老抽、白胡椒粉、盐提色调味，再加热水烧开后放入香菇烧制。 8、加春笋烧煮。放入枸杞同煮5分钟。 9、加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的春笋遇冬菇出锅啦。 八、春笋炖猪骨 ??食材：猪骨适量、春笋适量、大料2个、花椒适量、桂皮1块、香叶1片、白果3个、盐适量、味极鲜1勺。 做法：1、猪骨和笋段都焯水，待用。 2、放入砂锅中大火煮开。 3、放入辛香料，转小火接着炖一个小时左右。 4、加入味极鲜和盐，再炖5分钟左右。 5、关火，焖5分钟左右再开盖。 九、春笋炒肉片 ??食材：春笋2个、黑木耳1小把、淀粉1勺、小葱1根、油适量、盐适量、里脊肉50克、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺。 做法：1、肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制五分钟； 2、将春笋片放入锅中焯水， 加入少许盐， 焯煮两分钟即可； 3、另用一锅水，加入少许焯煮盐黑木耳，焯好后盛出备用； 4、热锅凉油， 放入腌制好的肉片翻炒； 5、翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒； 6、加入少许水煮上两分钟，加入黑木耳进去翻炒； 7、最后加入盐和胡椒粉调味即可盛入盘中， 表面撒些小葱末。 十、鸭腿炖春笋 ??食材：鸭腿两个、春笋3根、胡萝卜1根、葱适量、姜适量、桂皮适量、大料适量、香叶适量、红曲米适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量。 做法：1、鸭腿洗净，去掉腿窝处厚厚的肥皮，切块，焯水。 2、春笋剥皮，切掉下面稍老的部分，切厚片，用水焯一下。 3、胡萝卜切块。 4、锅中放油煸炒鸭腿。 5、加料酒、开水，水稍多些，高过鸭腿，加入除盐和老抽之外的所有调料。 6、中小火炖半个小时，这个颜色是红曲米出来的。 7、这时再放盐和老抽，随即放入胡萝卜和笋片。 8、继续再炖20-30分钟，出锅，红曲米很容易上色，配上老抽，颜色更自然些。 十一、香菇春笋炖鸡块 ??食材：鸡一只、春笋两个、香菇300克、葱一根、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、冰糖一小把、老抽一勺、生抽两勺、盐适量。 做法：1、鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。 2、将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。 3、葱切段，姜切片备用。 4、锅内倒适量油，加入一小把冰糖。 5、冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。 6、倒入控干水分的鸡块翻炒上色，加入葱姜略做翻炒。 7、加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。 8、加入没过鸡肉的热水，大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。 9、鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块，笋去皮切块。 10、将笋放入锅中焯水后控干水分备用。 11、鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。加入适量盐调味。 12、将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。 十二、腊肠炒春笋 ??食材：春笋两棵、葱1棵、五香粉适量、盐适量、腊肠1根、蚝油2滴、油适量。 做法：1、春笋、香肠分别切片。 2、锅洗净烧干加入适量的油，烧热，倒入切好的腊肠翻炒。 3、腊肠翻炒大约半分钟左右，倒入切好的春笋翻炒大约1分钟，加入适量的盐，翻炒均匀。 4、加入适量的水，大约小半碗，盖上锅盖大约煮2分钟左右，开盖。 5、加入切好的葱、五香粉、耗油翻炒均匀，大约翻炒1钟，关火装盘即可。 十三、春笋鲈鱼 ??食材：鲈鱼适量、春笋适量、香菇适量、葱适量、姜适量、猪油适量、料酒适量、白醋适量、盐适量。 做法：1、春笋去皮洗净切块，入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净。 2、香菇淡盐水中浸泡片刻洗净切片。 3、鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身两面改花刀,均匀涂抹少量盐。 4、平底锅烧热,放油,放入鲈鱼煎至两面微黄。 5、放葱段,姜片,煎出香味，放入香菇,煎至变软。 6、放料酒,加水与鱼身持平,大火烧开。 7、放少许白醋,调入1汤匙猪油,放入春笋,适量盐,中火烧20分钟左右留些汤汁即可。 十四、春笋炒素 ??食材：春笋三只、面筋适量、黑木耳适量、干香菇适量、盐适量、高汤一小碗、鸡精少许、芝麻油适量。 做法：1、黑木耳和干香菇提前泡发； 2、春笋剥去壳，切半后斜切成薄片； 3、热锅入油，加入笋煸炒一会； 4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒； 5、然后加入高汤加盖焖烧至熟； 6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。 十五、春笋肉丝 ??食材：春笋150克、肉丝50克、青椒一个、老抽少许、生粉半茶匙、盐三分之一茶匙、鸡粉三分之一茶匙、料酒一茶匙、姜适量、蒜三瓣、干辣椒两个、食用油适量、胡椒粉少许。 做法：1、笋切丝下锅大火煮开煮两分钟捞出备用。 2、辣椒切小段，青椒切丝，姜切丝，蒜切片，肉丝加入少许老抽，少许生粉，胡椒粉，生粉，一茶匙料酒拌匀腌制五分钟。 3、起油锅倒入适量的油烧至五成热下肉丝划散炒至变色捞出备用。 4、留少许底油下姜，蒜，辣椒段爆香，加入笋丝和青椒丝一起煸炒。 5、加入肉丝煸炒放入少许水煮开，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味翻炒均匀。 6、用少许生粉调成水欠，勾欠即可出锅。 十六、春笋回锅肉 ??食材：春笋一根、五花肉一块、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、鸡精适量。 做法：1、锅里放水，将多半根葱切成段放入锅中，（剩下的葱切末备用）放入姜片、花椒和角。 2、将洗净的五花肉放入锅中煮至用筷子可以穿透。 3、将煮好的五花肉捞出控干水分，晾凉。 4、将笋切成片，锅内烧开水，将笋片放入焯水。 5、将焯好的笋片捞出，在凉水中浸泡一会。 6、锅内放少量油，放入葱末煸炒出香味（五花肉放入后会出油，所以这里油不要放太多）。 7、放入五花肉翻炒至肥肉透明。 8、加入一小勺生抽和一大勺郫县豆瓣酱继续翻炒。 9、放入笋与肉片翻炒均匀，加入少许鸡精，出锅。 特别声明(本站非电商站，不做网上交易)：以上内容来源于编辑整理发布，如有不妥之处，请与我方联系删除处理。