1、用料：鸡爪500克、姜片少量、柠檬一个、葱1根、花椒8粒、陈醋8勺、生抽5勺、小米椒3-4个、洋葱半个、盐1勺、白糖1勺、蚝油1勺、料酒1勺。
2、鸡爪剪掉指甲，切碎。
3、冷水下锅，放葱，姜，花椒，料酒，大火煮开后，在煮10分钟。
4、煮鸡爪的空，小米椒切碎，柠檬分开切片，洋葱切碎。
5、放入容器，放一勺盐，一勺糖，一勺耗油，5勺生抽，8勺陈醋调均。
6、鸡爪煮好后捞出放到凉水里，冰水更好，泡10分钟，这样鸡爪更劲道。
7、泡完冷水的鸡爪捞到调好的容器里拌均，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏两个小时即可。