1、主料：鸡2.5斤、新奥尔良腌肉粉85克、水85克。
2、买一只宰杀好的鲜鸡，清理干净毛孔，把鸡蛋花，内脏，多余油脂去掉，剁掉鸡脚。
3、取85克新奥尔良烤肉粉加85克水调均匀。
4、腌料汁淋到鸡身上。
5、戴上一次性手套给鸡做一个全身按摩。
6、用保鲜袋把鸡和腌鸡料装袋扎紧，冷藏腌制2-3小时。
7、鸡腌好以后用牙签把鸡的肚子缝起来。
8、砂锅底部放一个三脚架，上面铺3层锡纸，放入腌好的鸡。
9、每烤25分钟，给鸡翻身一次，一共翻身2次。
10、两侧都烤到金黄，然后把鸡肚子朝下，烤鸡肚子部分，烤20分钟。
11、鸡烤熟后，用牙签扎入鸡腿，没有血丝就熟透了。