1、准备用料。腊肉、蒜苔、辣椒、蒜瓣、生姜、植物油、盐、酱油、辣椒粉。
2、先将腊肉放入高压锅中加入适量水，盖上锅盖加压10分钟。
3、将蒜苔切成大小均匀约四厘米长的段，将辣椒和生姜切丝，将蒜瓣用刀背拍扁剥皮。
4、烧好的腊肉捞出洗一下控干水，然后将腊肉切成薄薄的肉片。
5、锅中倒入植物油，将油烧至六成热时，加入生姜和蒜爆出香味。
6、加入腊肉翻炒几下后，注意改用小火，用锅铲将腊肉均匀分开。
7、见腊肉出油了，可以加入蒜苔和辣椒。
8、适当翻炒几下就可以加入食盐、适量酱油，充分翻炒入味，炒至蒜苔断生就可以出锅了。