1、猪皮洗干净凉水下锅，加入料酒，水开煮10分钟，捞取。
2、煮十分钟捞取后，去掉肥肉。
3、肥肉一定要去的干干净净，皮冻才会Q弹。
4、切成细条，多盐用力搓揉，用清水多漂洗几次。
5、漂洗七八次后，水很清澈了，就可以了。
6、加入几片姜，两个八角，一点盐，一勺生抽（喜欢白白透亮的朋友可以不加生抽）。按一份猪皮三份水的比例加入清水。电饭锅熬2个小时，高压锅0.5个小时。熬到用手轻轻一捏，皮就软烂。
7、不喜欢皮的，把熬好的水沥出来，放凉后冰箱冷藏一夜就成果冻状Q弹的皮冻了。喜欢皮的连皮一起。
8、加上自己喜欢的调料，就可以开动了。