1、准备材料;羊肉卷500克、油麦菜300克、干油豆皮50克、油适量、大葱1根、姜5克、花椒粒5克、胡椒粒5克、麻椒粒5克、豆瓣酱100克、番茄酱20克、生抽5克、高汤1000克。
2、香菜、葱、姜洗净切片。
3、油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片。
4、把油麦菜铺在盆底。
5、热锅凉油，油热下花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味。
6、下豆瓣酱、番茄酱翻炒出红油，加生抽。
7、加高汤，大火烧开下羊肉卷。
8、下油豆皮大火煮开即可。
9、热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味。
10、浇在羊肉上，撒上香菜段即可。